Khoai lang mọc mầm có ăn được không? Lưu ý khi thấy khoai mọc mầm

Như chúng ta đã biết, khoai lang là một trong những loại thực phẩm quen thuộc trong đời sống và được rất nhiều người yêu thích. Khoai lang có vị ngọt rất thơm ngon, có thể ăn sống hoặc chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Không chỉ vậy, loại thực phẩm này còn rất dịu nhẹ, an toàn cho sức khỏe và đặc biệt tốt cho hệ tiêu hóa của con người. Vì vậy, nhiều người thích ăn khoai lang thường mua rất nhiều và để sẵn trong nhà phòng những trường hợp khẩn cấp. Khoai lang nếu không được bảo quản đúng cách sẽ dễ bị nảy mầm sau khi bị ẩm ướt lâu ngày. Vậy khoai lang mọc mầm có ăn được không? Hãy cùng nhau tìm hiểu.

Tuy nhiên, nếu bạn mua một lúc nhiều khoai lang và không biết cách bảo quản thì sau một thời gian khoai lang sẽ bị nảy mầm. Đến đây, nhiều người sẽ thắc mắc liệu khoai lang mọc mầm có ăn được không? Nào, hãy cùng Trường THPT Phan Đình Phùng tìm câu trả lời nhé!

Nguyên nhân khoai lang mọc mầm

Khoai lang cần được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, sạch sẽ với nhiệt độ thường khoảng 21 độ C. Tại thời điểm này, bạn sẽ có khoai lang chất lượng tốt trong khoảng 1-2 tuần. Sau thời gian này, khoai lang vẫn bắt đầu nảy mầm theo quy luật tự nhiên. Nhiệt độ bảo quản khoai lang càng cao thì khoai nảy mầm càng dễ và nhanh.

Nếu để khoai tây trong điều kiện khô ráo ở nhiệt độ 12-14 độ C thì chắc chắn khoai tây sẽ không thể nảy mầm được. Tuy nhiên, giới phân tích cho rằng, không nên bảo quản khoai lang trong tủ lạnh ở nhiệt độ thấp như vậy, bởi độ lạnh ít nhiều sẽ làm biến đổi các chất trong loại thực phẩm này. Không chỉ vậy, khoai lang bảo quản trong tủ lạnh sẽ bị khô, kết cấu bị nứt và hương vị không còn tươi ngon như lúc mới bắt đầu.

Vì vậy, nguyên nhân khiến khoai lang mọc mầm, hư hỏng là do bạn chưa biết bảo quản đúng cách hoặc bảo quản quá lâu.

Khoai lang mọc mầm có ăn được không?

Theo quan niệm dân gian, một số người cho rằng khoai lang mọc mầm vẫn dùng được nhưng phần lớn người dân không dám ăn khoai lang mọc mầm vì sợ ngộ độc. Sức khỏe giống như khoai tây mọc mầm. Vì vậy, sự thật là gì?

Như đã đề cập trước đó, khoai lang dễ bị mọc mầm nếu bảo quản quá lâu hoặc trong môi trường ẩm ướt. Hiện các chuyên gia về thực phẩm này đã khẳng định khoai lang mọc mầm sẽ không sinh ra độc tố như khoai tây nên chúng ta vẫn có thể ăn được, tránh lãng phí và không ảnh hưởng đến sức khỏe.

Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là khoai lang mọc mầm hoàn toàn vô hại, để sử dụng khoai lang mọc mầm an toàn, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

• Khi ăn khoai lang nảy mầm, gọt bỏ phần mầm và ngâm khoai lang trong nước muối loãng khoảng 15 phút trước khi chế biến. Mục đích là để làm sạch các chất độc có trong nấm, các đốm nâu do khoai lang mọc mầm gây ra là nguyên nhân gây chóng mặt, đau bụng, buồn nôn, chóng mặt. …
• Tốt nhất nên mua khoai lang mới về sử dụng, không sử dụng khoai lang mọc mầm mặc dù không có độc tố. Nguyên nhân là do các chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất của khoai lang nảy mầm sẽ bị giảm đi rất nhiều, không còn giữ được mùi thơm, vị bùi nên không còn cảm giác thơm ngon, béo ngậy đặc trưng.

Chọn khoai lang tươi nhất

Chọn những củ khoai lang còn tươi, chắc và không bị thâm, dập hay thối.

Chọn củ khoai lang có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.

Không bao giờ mua khoai lang có dấu hiệu thối rữa và có đốm nâu trên thân cây.

Cách giữ cho khoai lang không mọc mầm

Khoai lang mọc mầm có ăn được không? Vì khoai lang mọc mầm không ăn được nên bạn không thể mua nhiều loại cùng một lúc và sau đây là một số cách để tiết kiệm tiền tại nhà:

• Nên bảo quản khoai lang nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm ướt, tránh ánh nắng trực tiếp, không đặt khoai trực tiếp xuống đất.
• Đừng bao giờ bọc khoai lang trong túi ni lông, vì điều này sẽ chỉ làm khoai lang bị hấp và dễ nảy mầm hơn.
• Không nên cho khoai lang vào tủ lạnh, nếu để quá lạnh khoai lang sẽ bị biến chất, mất đi hương vị vốn có và dễ hỏng hơn.

Cách nấu khoai lang

Khoai lang có thể ăn trực tiếp luộc, nướng hoặc dùng để chế biến nhiều món ăn ngon như nướng, nấu canh, lẩu, cà ri…

Không nên ăn khoai lang chiên, rán với số lượng nhiều, vì khi kết hợp với chất béo sẽ làm tinh bột trong khoai lang bị biến tính, dễ ăn nhưng không dễ tiêu hóa.

Không nên ăn khoai lang sống dễ bị ngộ độc gây đau bụng, tiêu chảy, nôn ói, thậm chí rối loạn tiêu hóa…

Ăn khoai lang luộc hoặc nướng là tốt nhất vì vừa ngon, vừa truyền thống lại giữ được lợi ích cho sức khỏe.

Kết thúc

Hi vọng qua những chia sẻ trên bạn đã giải đáp được thắc mắc khoai lang mọc mầm có ăn được không. Trên thực tế, khoai lang mọc mầm vẫn có thể ăn được, nhưng chúng không thích hợp để tiêu thụ. Chúc các bạn luôn có cách bảo quản và thưởng thức khoai lang ngon nhất!

Chuyên mục: Kiến thức