Miso là gì? Có những loại miso nào? Những món ăn từ miso hấp dẫn

Khi thưởng thức món ăn Nhật Bản, bạn thường nghe đến từ miso. Vậy miso là gì? Có những loại miso nào? Và món ăn nào từ miso hấp dẫn. Hãy đọc bài viết dưới đây để biết thêm chi tiết.

Nếu là người yêu thích ẩm thực Nhật Bản, chắc hẳn bạn đã từng thử qua rất nhiều món ăn sử dụng miso. Vậy loại gia vị Nhật Bản thần thánh này – miso là gì? Hãy cùng Trường THPT Phan Đình Phùng tìm hiểu tất tần tật về miso cũng như những món ăn ngon, hấp dẫn với miso nhé!

Miso là gì?

Miso hay còn được gọi với cái tên quen thuộc là tương miso. Đó là thứ gia vị luôn xuất hiện trong mâm cơm của người Nhật.

Miso được làm từ đậu nành, gạo và lúa mạch. Để trở thành miso nó phải trải qua một giai đoạn gọi là lên men (lên men với muối, nấm kojikin) để có độ sánh đặc và dùng với rau, thịt, cá. Ngoài ra, nó còn là một gia vị tuyệt vời cho súp miso đặc trưng của người Nhật.

Miso có mặn, ngọt, ngọt, thơm và hơi men do quá trình lên men. Tùy vào khẩu vị của mỗi người mà tương miso có vị mặn ngọt khác nhau.

Nguồn gốc của tương miso tồn tại 2 giả thuyết.

Một giả thuyết cho rằng Miso được nhập khẩu từ Trung Quốc. Lý do là cho đến thời Edo, miso vẫn được gọi là hishio, viết là 醤 giống như tiếng Trung Quốc.

Giả thuyết khác là tương lai Miso là sản phẩm độc đáo có nguồn gốc từ Nhật Bản, bắt đầu từ thời Jomon. Thường được dùng trong các bữa cơm gia đình với các món chiên, hấp hay xào và dần trở thành nguyên liệu truyền thống như bây giờ.

Tuy nhiên, có lẽ giả thuyết sau vẫn được mọi người cho là đúng hơn cả. Như chúng ta có thể thấy miso được sử dụng rộng rãi ở Nhật Bản như bây giờ.

Các loại tương

Sắp xếp theo thành phần

Nếu phân loại miso theo thành phần, chúng ta sẽ được 4 loại miso bao gồm: Miso lúa mạch, miso đậu, miso gạo (phổ biến nhất) và tương trộn.

Miso gạo: Miso được làm từ gạo và đậu nành sau đó lên men. Tùy theo khí hậu, vùng miền mà có màu sắc, hương vị phù hợp. Ở những nơi lạnh giá như Hokkaido, miso sẽ có vị mặn và đỏ, còn ở Osaka, miso sẽ có màu trắng và ngọt.

Miso lúa mạch: Miso này được tạo thành do quá trình lên men lúa mạch với đậu nành. Miso lúa mạch có màu hơi vàng, tùy từng vùng mà nó có vị khác nhau. Người ta thường nói rằng người dân ở Kanto sẽ ăn miso với vị mặn và Kyushu với vị ngọt.

Miso đậu: đây là miso chỉ sử dụng duy nhất một nguyên liệu để lên men là đậu nành. Đậu nành làm món miso này màu tốivà đậu miso có vị khá mặn.

Miso thập cẩm: Đây là loại miso được làm bằng đậu nành, trộn với 2 hoặc nhiều loại miso khác nhau rồi lên men như miso ở trên. Người ta kết hợp nhiều loại miso khác nhau để tạo nên hương vị riêng. Ví dụ, nếu bạn kết hợp miso đậu mặn với miso gạo ngọt, bạn sẽ có được một loại miso hỗn hợp vừa miệng.

Thông thường, miso trộn có vị mặn. Nhưng hương vị và mùi thơm của nó sẽ phụ thuộc phần lớn vào các yếu tố khác nhau trong thành phần và quá trình lên men.

Sắp xếp theo màu sắc và hương vị

Hầu hết khi làm miso, chỉ có các thành phần cơ bản là giống nhau. Nhưng tùy từng vùng miền và cách làm mà miso có màu sắc và hương vị khác nhau.

Đó là nhờ phản ứng Maillard – Phản ứng hóa học giữa đường và axit amin khử Cho thực phẩm có màu nâu và hương vị thơm ngon hơn – trong quá trình lên men dẫn đến màu đỏ, trắng, đậm nhạt khác nhau.

Miso trắng: Khi đun đậu nành sẽ thấy đường và đạm chảy ra, Trộn trong men hoặc gạo tinh chế. Tiến triển lên men ngắn trong vài tuầnlàm cho vị miso ngọt hơn và miso cũng trắng hơn.

Miso màu đậm nhạt: Đây là một màu là sự pha trộn giữa miso đỏ và trắng. Thời gian lên men của loại miso này cũng ngắn. trong vòng 3 tháng đến 1 năm Dừng lại. Hương vị của nó mặn hơn miso trắng và cũng có tính axit hơn.

Miso đỏ: Để tạo được màu như vậy, công đoạn làm tương miso phải trải qua nhiệt độ cao và thời gian lên men dài, khoảng 2 năm. Do đó, loại miso này mặn nhất trong ba loại miso được phân loại theo màu.

món miso

Mì ly cá hồi sốt miso

Một chén mì thơm ngon, đủ màu sắc từ xanh rong biển, đỏ ớt, vàng lòng đỏ trứng, màu hồng của cá hồi. Đảm bảo sẽ khiến bạn mê mẩn cho mà xem. cá hồi béo

ăn cùng với các nguyên liệu còn lại để món bún của bạn không bị nhàm chán.

Súp miso

Đây là món ăn truyền thống của Nhật Bản, luôn có trên bàn ăn của người Nhật. Chỉ cần nước dùng dashi, tương miso và một số thành phần như rong biển, đậu phụ Bạn có thể thưởng thức ngay món canh nóng hổi, ​​mát lạnh.

Mì udon gà sốt miso

Sợi mì udon to đặc trưng của Nhật Bản, kết hợp với nước dùng ngọt thanh, cùng các nguyên liệu như thịt gà, thịt bò, kim chi tạo nên một bát mì vô cùng bổ dưỡng và hấp dẫn.

namero

Đây là một món ăn được làm bằng cách lấy cá hoặc thịt băm nhỏ và trộn với gia vị bao gồm tương miso. Cá được dùng ở đây là cá sống, thêm sốt miso thì hương vị món ăn càng thêm đậm đà.

Thịt heo chiên giòn sốt miso

Thịt lợn sau khi được Chiên ngập dầu, giòn rụm, sẽ phủ sốt miso. Đây là món ăn sẽ giúp bạn nhớ mãi không quên bởi thịt heo giòn bên ngoài, mềm bên trong, vừa chín tới, quyện cùng sốt miso thanh nhẹ, thơm ngon.

Miso là một loại gia vị không thể thiếu của Nhật Bản giúp món ăn thêm ngon và đậm đà hơn. Hy vọng những thông tin về miso và các món ăn làm từ miso trên đây sẽ giúp bạn có thêm một nguyên liệu tuyệt vời vào bếp để chế biến những món ăn ngon cho gia đình.

Kinh nghiệm hay Trường THPT Phan Đình Phùng

Bạn thấy bài viết Miso là gì? Có những loại miso nào? Những món ăn từ miso hấp dẫn có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Miso là gì? Có những loại miso nào? Những món ăn từ miso hấp dẫn bên dưới để Trường THPT Phan Đình Phùng có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: thptphandinhphung.edu.vn của Trường THPT Phan Đình Phùng

Nhớ để nguồn bài viết này: Miso là gì? Có những loại miso nào? Những món ăn từ miso hấp dẫn của website thptphandinhphung.edu.vn

Chuyên mục: Là gì?